Холодник из свеклы

Суп холодник фото

Холодник – знаковое блюдо белорусской кухни, можно сказать, визитная карточка национальной кулинарии наравне с картофельной бабкой и мачанкой. Его освежающий вкус спасает в жаркую погоду, когда тело и мысли буквально плавятся, и только самый отчаянный противник холодных супов способен отказаться от этого восхитительного кушанья. Простые и понятные продукты, никаких сложностей в приготовлении, настоящая домашняя еда.

В рецепте холодника из свеклы прекрасно сочетаются вареные и свежие овощи, в нем много ароматной зелени, а легкая кислинка уксусной или лимонной заправки связывает вкусы воедино, доводя их до нужной гармонии. Подавать белорусский суп холодник принято со сметаной и сочными перьями зеленого лука. Черный хлеб на столе, солонка. Для хорошего обеда большего и не нужно.

Ингредиенты на рецепт холодника

  • 2 средние по величине свеклы (темного цвета);
  • 4 вареных яйца (вкрутую);
  • 400 г редиски или белой редьки;
  • 400 г свежих огурцов;
  • по пучку укропа и зеленого лука;
  • 200 г сметаны;
  • 6% уксус, сахар и соль на вкус.

Для холодника необходимо правильно выбрать свеклу. Она должна быть сладкой, темно-бордового сорта, тогда блюдо обретет насыщенный вкус и очень красивый цвет. Борщевые корнеплоды (розовые) не годятся – имейте это в виду, когда будете отовариваться на рынке.

Пошаговый рецепт приготовления белорусского супа холодника

Как приготовить холодник

  • Свеклу отварить и остудить. Потом очистить от кожуры и измельчить на средней терке. Некоторые хозяйки предпочитают не тереть корнеплоды, а нарезать соломкой вручную – говорят, так вкуснее.
  • Тертую свеклу переправить в кастрюлю с двумя литрами кипяченой воды (комнатной температуры). Добавить столовый уксус, сахар-песок, соль – все на собственный вкус. Одни любят покислее, другим подавай послаще.
  • Полученную заправку для супа надо выдержать в холодильнике 3-4 часа. Можно приготовить маринад с вечера и поместить в холодильник до утра, вкус у блюда будет более терпким, насыщенным.
  • Редис, свежие огурчики и зелень вымыть, обсушить. Нарезать овощи и вареные яйца мелкими кубиками. Покрошить «перышки» лука и ветки укропа. Все смешать в одной миске, солить не нужно, ведь специями уже приправлена свекольная основа холодника. Если вместо редиски брать белую редьку, нужно проследить, чтобы корнеплод не был горьким, иначе испортится вкус блюда. Чтобы не рисковать, кулинары советуют добавлять не нашу обычную редьку, а дайкон (сладкий азиатский сорт), овощ никогда не горчит.
  • Когда свекольный маринад настоится, яйца с овощами и зеленью разложить по тарелкам. Залить кисленькой холодной заправкой и дополнить кушанье густой домашней сметаной.

Приятного аппетита! Для любителей белорусских супов можно почитать еще парочку тематических статей по ссылке.

(Visited 67 times, 1 visits today)

Поделись своим мнением!

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *