Рецепты белорусской кухни: супы

Национальные белорусские супы – это традиционно “верашчака” и “зацiрка”, однако, супы белорусской кухни можно придумывать и самостоятельно, главное, не забывать про базовые ингредиенты белорусских рецептов.

Чтобы на приготовление первого блюда белорусской кухни затрачивалось минимальное количество времени, потребуется заблаговременно сделать бульоны. Мясо режется на мелкие кусочки. Лучше всего взять курятину или говядину. После варки готовый бульон помещается в холодильник. По вкусовым характеристикам он не потеряет своих свойств на протяжении 4 суток.

Рецепт белорусского супа с добавлением вермишели

Супы белорусской кухни

Когда необходимо сварить суп для всей семьи, небольшое количество готового мясного бульона (вместе с мясом) выливается в другую кастрюлю. На основе такого бульона и происходит варка супа всего за 30-35 минут.

Например, для приготовления супа с лапшой “по-белорусски” понадобится:

  • маленькими кусками нарезать лук и картофель;
  • натереть морковь на терке;
  • вскипятить «бульон-заготовку»;
  • положить в бульон заранее мелко нарезанные овощи, на варку которых уйдет всего не более 25 минут;
  • добавить лапшу, черный перец-горошек и лавровый лист (лапшу можно заменить на любую крупу (рис или гречку), добавление которой осуществляется приблизительно за 10-12 минут до готовности картофеля);
  • посолить суп спустя 4-5 минут и снять с плиты;

Рецепты белорусской кухни не предполагают использования каких-то замысловатых специй, а вот украсить готовый суп веточкой петрушки или мелко нарезанным укропом – это однозначно плюс!

Если суп с вермишелью варить непосредственно перед обедом, то сняв с плиты, ему надо дать постоять хотя бы 5 минут.

Рецепт белорусской кухни: суп с фрикадельками

Супы белорусской кухни фото

Великолепные супы можно готовить, используя фарш. Наиболее вкусными получатся первые блюда, для приготовления которых использовался свино-говяжий или куриный фарш. Рецепт данного блюда белорусской кухни схож с предыдущим вариантом, правда, в этом случае вместо бульона будем использовать воду.

Для варки супа с фрикадельками нужно потратить около 40 минут:

  • нарезаем тонкими ломтиками лук, морковь и картофель (какая же белорусская кухня без этого овоща!);
  • вода доводится до кипения и в нее укладываются все овощи;
  • на протяжении 20-25 минут суп варится;
  • в него добавляются рис, который необходимо проварить в течение 5-7 минут;
  • происходит вымешивание фарша с добавлением в него яйца и молотого черного перца (делается это в течение варки овощей и крупы);
  • из фарша формируются фрикадельки (они должны быть небольшими);
  • после укладки в суп фрикадельки варятся на протяжении 7-12 минут;
  • не забудьте добавить в суп соль и перец для аромата.

Спустя 3-4 минуты суп белорусской кухни с фрикадельками готов. Приправив его зеленью со сметаной, можно подавать к столу!

Помните, что национальные белорусские супы бывают не только горячие – есть прекрасные “холодники”, например, со свеклой. В скором времени постараюсь выложить несколько рецептов холодных супов “по-белорусски”, а пока самое время задуматься о вторых блюдах!

(Visited 304 times, 1 visits today)

One comment

  1. Зразы на сковороде самое прекрасное вегетарианское блюдо белорусской кухни. Готовить их довольно сложно, но оно того стоит! Еда тяжелая, калорийная, однако иногда себя побаловать можно и нужно.

Поделись своим мнением!

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *