Белорусские рецепты: вторые блюда

Говоря о рецептах вторых блюд белорусской кухни, почему-то сразу же на ум приходят картофельная бабка и вездесущие драники 🙂 Ничего против них не имею, но почему бы не продолжить тему полноценного обеда из первого второго и третьего? Тем более, после супа белорусской кухни с фрикадельками или макаронами так и хочется чего-нибудь “комплексного”.

Простые вторые блюда на каждый день

Можно объединить приятное с полезным и, принимая во внимание постоянную нехватку времени, заняться созданием предварительных заготовок. Например, это будут котлеты, тушеное мясо или рыба (кстати, в белорусской кухне немало интересных идей). К ним потом в течение всего 10-12 минут можно сварить макароны или кашу, приготовить салат из свежих овощей.

Для салата быстрого приготовления можно предварительно сварить овощи в качестве заготовки: свеклу, морковь, картофель. При подаче на стол к овощам добавляется майонез, сметана или растительное масло.

Несмотря на то, что “Винегрет” относится к русской кухне (а, возможно, является заимствованием из немецкой или скандинавской кухни), по-моему, нет более “белорусского” салата, чем он 🙂

Рецепт приготовления «Винегрета» по-белорусски:

• нарезать кубиками предварительно отваренные свеклу, морковь и картофель;
• добавить к ним зеленый горошек, мелко нарезанный лук и маринованные огурцы;
• заправить салат подсолнечным маслом;
• при необходимости добавить грибы или яйца, рыбу или мясо.

Про грибы, яйца, рыбу и мясо я написала неслучайно. Подобные интерпретации встречаются в шведском варианте салата “Винегрет”. Конечно, это дело вкуса, но лично для меня оптимальный вариант этого белорусского салата – овощи с подсолнечным маслом. Кстати, скоро Новый год 2017 (Петуха), салат “Винегрет” беспроигрышный и любимый всеми поколениями, так что можно брать на заметку 🙂

Вторые блюда из рыбы

В начале статьи я говорила о комплексности нашего белорусского обеда, поэтому самое время рассказать о каком-нибудь втором блюде. Например, из рыбы!

Хек, приправленный томатом – вкусное и простое блюдо из рыбы

Рецепт этого блюда из рыбы довольно прост:

• рыба размораживается и нарезается маленькими кусочками;
• продукт обваливается в муке (со всех сторон);
• рыбу непродолжительное время обжаривают в масле из подсолнечника.

Пока жарится рыба, следует приготовить томатную подливку:

• нарезаем морковь и лук;
• в подсолнечном масле овощи пассируют на протяжении 5-6 минут;
• добавляем томат (кстати, его можно заменить и обычным томатным соком);
• в томат с овощами добавляются соль, сахар и специи: черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кориандр;
• тушим на протяжении 10-12 минут;
• слегка обжаренные куски хека укладываются в кастрюлю и заливаются подливкой;
• все варится еще 8-10 минут.

В целом приготовление блюда из рыбы Хека не представляет особых сложностей – испортить трудно, так что даже если вы начинающий кулинар, можете воспользоваться рецептом этого вкусного блюда. По-моему, ароматные белорусские супы из предыдущей статьи в сочетании с Хеком в томате и “Винегретом” – это не просто “обед по-белорусски”, а уже настоящий праздник!